A comercialización de algas acada as 90 toneladas en lonxa

Dende que comenzaron a pasar por lonxa, hai xa cinco anos, as distintas especies de algas do litoral galego a súa recollida incrementouse nun 64%. Isto é un bo indicador da boa acollida que están tendo as algas no panorama gastronómico e nutricional. Dende logo isto non representa o volume total de biomasa recollida, xa que as principais empresas galegas que traballan no sector tamén teñen permidos de explotación e non están cuantificados.
Deixo un par de vídeos emitidos na galega ao respecto:

Cociñando Arroz con berberechos e crema de codium

O Codium é un xénero encadrado nas clorófitas que ten varios representantes, sendo o C.fragile e C.tomentosum as especies máis abondosas no noso litoral. O Codium é referido como alimento en diversas culturas, pero en Galicia aínda non é empregado con frecuencia. POr iso, chamoume a atención esta receita emitida na TVG elaborada por Antonio Botana Álvarez, cociñeiro do Pandemonium, emprazado en Cambados. Os ingredentes son doados de obter e o Codium é unha especie moi fácilemente recoñecible.
Aquí queda a receita:

Aula de cociña Porto-Muiños. Firma convidada: Pilar-La cocina de lechuza

El presente texto sobre la cocina de Porto Muiños está sacado íntegramente y en su totalidad de La cocina de Lechuza cuya autora colabora en este post como firma invitada. Pilar es también la autora de las fotos mostradas en este post. Quiero agradecer personalmente la labor de esta amiga por la documentación aportada a este Blog "Algas do Atlántico Norte".
También podeis ver la noticia en la TVG:
http://www.agalega.info/videos/?emi=5650&corte=2009-01-16&hora=20:43:58&canle=tvg1

Os dejo con este interesante artículo:


Hoy no traigo una receta, os voy a contar el evento que se celebró ayer muy cerquita de mi casa y que resultó un éxito total.

El empresario Antonio Muiños de la firma Conservas Porto Muiños, inauguró el Aula de Cociña, muy cerquita de dónde yo vivo, en el ayuntamiento de Cambre(A Coruña).
En éste aula, pensada para todo el público, se celebrarán cursos para cocineros y empresas de restauración, así como para amas de casa y ademas, charlas, conferencias y catas.

La expectación fué tal, que era practicamente imposible moverse dentro del local. Tuve la suerte de llegar un poco antes de la hora prevista y me pude situar en el salón de actos, dónde el cocinero gallego Marcelo Tejedor, nos ofreció una clase magistral en la que preparó varios platos, utilizando en todos ellos, el producto estrella de la empresa Porto Muiños; las algas.

Así, nos preparó una merluza al vapor con pil pil de espaguetti de mar y huevas de trucha

Un risotto con codium

Y un sargo a la plancha cubierto por una lechuga de mar

Las instalaciones disponen de una cocina digna del mejor restaurante, donde se impartirán ponencias y cursos de cocina por prestigosos cocineros. Además quedó inaugurado el museo; una colección de platos firmados por cada uno de los cocineros que pasen por el aula. El primero quedó firmado por Marcelo Tejedor.

Además de la cocina y el salón de actos, cuenta con varias salas independientes en las que se podrán realizar todo tipo de catas.

La decoración es sencilla y acogedora, destacando los expositores en los que se muestran los diferentes productos que la firma comercializa con más éxito fuera que dentro de nuestras fronteras.

Y es que todavía somos un poco reacios a probar todas las maravillas que nos ofrece el mar gallego....

Al finalizar el acto, nos obsequiaron con unos vinitos y unos pintxos , que hicieron las delicias de los allí presentes y de los cuales os enseño la lista


y gracias a un camarero muy simpático, me hice con un delantal del evento




Un dato curioso: de los 600 tipos de algas que existen, se comercializan unicamente entre 10 y 15 variedades.